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Wednesday, April 25th, 2012
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Cocido madrileño: un plato estrella
Story Text & Photos © 2012 by Listin Diario Apr 25 2012 05:34AM
Listin Diario - El cocido madrileño, que durante siglos fue un plato popular pero por cierto tiempo reemplazado por comidas exóticas, alcanza hoy día el status de plato estrella en algunos restaurantes de la capital de España. Entre ellos, la Taberna La Bola, fundada en 1870 en la calle Guillermo Rolland número 1, haciendo esquina con la empinada calle La Bola. Acudo personalmente a reservar para la 1:30 de la tarde del día siguiente. (Hay dos horas para almorzar: 1:30 p. m. y 3:00 p. m. ). Me advierten que no aceptan tarjetas de crédito (ya lo sabía, de manera que traigo suficientes euros en efectivo). A la 1:10 de la tarde entro al local. Doy mi nombre, y lo comprueban en la lista. El maitre d’ me indica que puedo sentarme, mas “es un poco pronto” y no pueden todavía servirme. Daré una vuelta, pero es que estoy deseosa de probar el cocido de La Bola… (En toda España hay cocidos de muy diversos tipos, pero dicen que el de esta taberna es gourmet, y de tres vuelcos: “de sota, caballo y rey”, como al ha. . . Read original at Listin Diario.

  

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